Evde Diyarbakır Soğuk Baklava Tarifi!!!

MALZEMELER
3 su bardağı şeker (şire)
1 su bardağı su (şire)
3-4 damla limon suyu (şire)
2 su bardağı süt (şire)
1,5 su bardağı sade yağ (baklava)
1 paket baklava yufkası (baklava)
1 su bardağı iri parçalı fıstık içi (baklava)
1 su bardağı toz fıstık içi (baklava)
3 yemek kaşığı kakao (süslemek için)
2 yemek kaşığı süt tozu (süslemek için)
YAPILIŞI
Önce şiresini yapmakla başlıyorum işe tencereye 3 su bardağı şeker, 1 su bardağı su ve 3-4 damla limon sıkıp karıştıra karıştıra şekerin erimesini bekliyorum eriyip kaynadıktan sonra altını kapatıp 2 su bardağı süt ekliyorum. Şiresi hazır. Şireyi soğuması için kenara alıyoruz şimdi baklava yapılışına başlayabiliriz. Baklava yufkasını tepsi boyutunda kesiyoruz. Tepsinin en altına 1 yemek kaşığı sade yağ ekleyip fırça ile her tarafa yayıyoruz. Üzerine baklava yufkası ekliyoruz. Tekrar 1 yemek kaşığı sade yağ ekleyip fırça ile yayıyoruz. Tekrar baklava yufkası ekliyoruz ve bu şekilde bir baklava yufkası bir sade yağ olacak şekilde başta 20 kat ekliyoruz. 20. kattan sonra 2 su bardağı kadar fıstık ekliyorum. Tekrardan üzerine baklava yufkası ve sade yağ sırasıyla ekleyerek 20 kat daha çıkıyoruz. Toplamda 40 kat çıkıyoruz. Şimdi kesme işlemi var. Önce diklemesine kesiyoruz ardından 1 su bardağı sade yağ ekleyip yanlamasına kesiyoruz. Şimdi başta 170 derecede 30 dakika pişiriyoruz ardından sıcaklığı 140 dereceye düşürüyoruz ve 140 derecede 20 dakika daha pişiriyoruz. Baklavayı çıkarıp sıcak sıcak şiresinin tamamını üzerine ekliyoruz. En az 6 saat beklemenizi tavsiye ederim. Servis etmeden üzerine kakaolu bir karışım yapıyoruz. Kaseye 3 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı süt tozu ekleyip karıştırıyoruz. Bu karışımı süzgeçten geçirerek baklavanın üzerine serpiştiriyoruz. Baklavamız hazır. Herkese afiyet olsun.